今天带来的是蜂蜜海绵蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸡蛋 4个

蜂蜜 50克

细砂糖 50克

低筋面粉 120克

玉米油 40克

白芝麻 4克

白醋或柠檬汁 2.5cc或1/2小勺

方法/步骤

1

主要材料：低筋面粉、细砂糖、玉米油、蜂蜜、白醋



2

在搅拌盆中加入鸡蛋、蜂蜜、细砂糖、白醋（糖在搅打的过程中分三次加入）。



3

把搅拌盆放在装有40度左右热水的盆中，先用打蛋器低速搅打，至出现均匀密集的泡沫时再加入1／3的糖，改用高速搅打。至出现稍浓稠的形状时，放入剩余的1/3糖。然后可交替用中速和高速搅打。大约5到10分钟左右就可完全打发起来。 个人的经验：在鸡蛋打发的后半程，可以用高速和中速交替变换进行打发。还有搅打的时候，可以左手慢慢旋转搅伴盆，右手拿打蛋器前后慢慢直线往返运动，这样去打，可以加入更多的空气，比拿着打蛋器一直不动只是打蛋头具在旋转，更容易快些打发好，打发的效果也要更好。



4

打发至蛋液画出的花纹（可以画个8字图案）长时间不消失。



5

或者用牙签插入一厘米左右，能直立稳定不倒。



6

分两次筛入低粉，并用从底向上的翻切法，拌匀。



7

分两次加入玉米油，翻切法拌匀。



8

提前用160度5分钟预热烤箱。。然后将拌匀的蛋液装入模具内，至七分满即可。然后表面撒些白芝麻装饰（我就经常忘记）。



9

用150度，烤20分钟。



10

取出，晾凉。



11

如需脱模，可以晾凉后进行。

END