特别清新的味道~ 给味蕾不一样的体验 成品两个4寸蛋糕体，组合成一个4寸加高奶油蛋糕。

食材

鸡蛋 2个

煮好的奶茶液 40克

玉米油 20克

低粉 38克

细砂糖（蛋白用） 30克

柠檬汁（蛋白用） 几滴

茉莉绿茶 一包

淡奶油1 120克

淡奶油2 80克

糖粉 12克

方法/步骤

1

牛奶与红茶用奶锅加热，微沸后盖盖闷几分钟，冷却后使用。 配方用的川宁袋装红茶一包，剪开倒入红茶碎，牛奶我用了大约100克，有剩余。 ️如果使用纸盒罐装的纯牛奶煮，最后的奶茶液比较浓厚，用量不一样，大约用到80克。



2

冷却后的奶茶液加入玉米油混合均匀，筛入低筋面粉，混合均匀，最后加入蛋黄混合至细腻的面糊。 盖盖备用。



3

打发蛋清时，预热烤箱，上下火150° 蛋白霜加入柠檬汁，打发至拉出直立的尖勾状态，糖可以分三次加入，也可以打发前一次性加入。冷冻有些冰碴的蛋清稳定性更好。



4

分两次混合蛋黄糊和蛋白霜，用手抽或者刮刀，翻拌均匀。



5

最底层145°烤40-45分钟，蛋糕体从最高处回落后再烤几分钟。 出炉倒扣晾凉，一般冷藏过夜后脱模，蛋糕体口感更好。



6

茉莉绿茶一包加80克淡奶油加热后，贴面放冰箱冷藏一夜。 ️也可以用另一种方法：牛奶和茶包煮开，闷一会加入融化的吉利丁液混合，再与淡奶油混合打发。 喜欢口味更丰富点的，也可以加入一些白巧，代替糖份，在加热液体后与巧克力混合均匀，贴面冷藏后使用。



7

第二天取出茶包，加入另一份淡奶油和糖粉，打发至8分状态。



8

2个4寸蛋糕分成4片，顶部的蛋糕片不用，夹馅可以 水果和坚果粒增加口感。

END