杏鲍菇焖鸡的做法

突然想要吃黄焖鸡了,赶紧整起来。店铺里一般用冷冻鸡腿来制作,我觉的还是新鲜宰杀的鸡做出来的口感更好!

杏鲍菇焖鸡的做法

食材

    鸡 1只

    杏鲍菇 1个

    青椒 2个

    干红辣椒 2个

    小米椒 2个

    黃豆酱 1勺l

    蚝油 1勺

    料酒 1勺

    老抽 1勺

    姜 10片

    大蒜 2瓣

    冰糖 5克

    八角 2个

    草果 1个

    香叶 5片

    桂皮 1块

    花椒 15粒

方法/步骤

    1

    新鲜仔鸡洗净剪成块备用,做这道菜不能用老鸡。老鸡不易熟,只适合炖汤。

    杏鲍菇焖鸡的做法

    2

    鸡块下锅炒水去浮沫。

    杏鲍菇焖鸡的做法

    3

    洗净配菜切成块备用,这道菜需用黄豆酱来做。

    杏鲍菇焖鸡的做法

    4

    油锅里加入适量冰糖炒糖色,小火炒以免糊锅。

    杏鲍菇焖鸡的做法

    5

    待冰糖化开成琥珀色就可以了。

    杏鲍菇焖鸡的做法

    6

    往锅里下鸡块,大火炒至金黄色。

    杏鲍菇焖鸡的做法

    7

    然后往锅里加入葱姜蒜,加入一勺黄豆酱、一勺蚝油继续翻炒片刻。

    杏鲍菇焖鸡的做法

    8

    再加入大料(桂皮、八角、花椒、草果、香叶)和一勺老抽翻炒一分钟。

    杏鲍菇焖鸡的做法

    9

    加入清水煮沸,我还加了两个干红辣椒提味。

    杏鲍菇焖鸡的做法

    10

    大火烧开后转小火煮25分钟,这时候鸡已经熟了。只是口感不够烂,再加入杏鲍菇煮三至四分钟。

    杏鲍菇焖鸡的做法

    11

    最后加入辣椒和蒜段再煮两分钟,往锅里加入少许盐和糖调味即可出锅。

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    12

    加糖只为吊个鲜,不喜欢的朋友可忽略这一步。

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    13

    妥妥滴下饭菜,杏鲍菇配鸡比土豆块好吃多了!

    杏鲍菇焖鸡的做法END

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