突然想要吃黄焖鸡了，赶紧整起来。店铺里一般用冷冻鸡腿来制作，我觉的还是新鲜宰杀的鸡做出来的口感更好！

食材

鸡 1只

杏鲍菇 1个

青椒 2个

干红辣椒 2个

小米椒 2个

黃豆酱 1勺l

蚝油 1勺

料酒 1勺

老抽 1勺

姜 10片

大蒜 2瓣

冰糖 5克

八角 2个

草果 1个

香叶 5片

桂皮 1块

花椒 15粒

方法/步骤

1

新鲜仔鸡洗净剪成块备用，做这道菜不能用老鸡。老鸡不易熟，只适合炖汤。



2

鸡块下锅炒水去浮沫。



3

洗净配菜切成块备用，这道菜需用黄豆酱来做。



4

油锅里加入适量冰糖炒糖色，小火炒以免糊锅。



5

待冰糖化开成琥珀色就可以了。



6

往锅里下鸡块，大火炒至金黄色。



7

然后往锅里加入葱姜蒜，加入一勺黄豆酱、一勺蚝油继续翻炒片刻。



8

再加入大料（桂皮、八角、花椒、草果、香叶）和一勺老抽翻炒一分钟。



9

加入清水煮沸，我还加了两个干红辣椒提味。



10

大火烧开后转小火煮25分钟，这时候鸡已经熟了。只是口感不够烂，再加入杏鲍菇煮三至四分钟。



11

最后加入辣椒和蒜段再煮两分钟，往锅里加入少许盐和糖调味即可出锅。



12

加糖只为吊个鲜，不喜欢的朋友可忽略这一步。



13

妥妥滴下饭菜，杏鲍菇配鸡比土豆块好吃多了！

END