萝卜芋头糕的做法

往年都是老妈子或者舅舅做好我去拎,今年试试自己做,感觉成品味道还不错,记录一下。

萝卜芋头糕的做法

食材

    芋头 500克

    萝卜 500克

    盐 5克

    腊肉 5克

    广式腊肠 2条

    虾米 5克

    瑶柱 5克

    花生碎 5克

    榨菜 2包

    粘米粉 500克

    水 5克

    胡椒粉 5克

方法/步骤

    1

    芋头刨丝,备用;萝卜刨丝,放适量盐抓匀,等出水,可以去除萝卜的苦味和涩味。

    萝卜芋头糕的做法

    2

    粘米粉加水调成糊,注意水量,不要太稀了,图中的糊都有点稀了,因为等下炒配料还会有些油水的。

    萝卜芋头糕的做法

    3

    瑶柱、虾米提早泡开(瑶柱泡开后撕成丝),榨菜切碎,花生碎用热锅小火炒香,备用

    萝卜芋头糕的做法

    4

    腊肠腊肉切粒,热锅,倒进去翻炒,出油后倒入瑶柱丝、虾米、榨菜、花生碎一起炒香,装起,备用。

    萝卜芋头糕的做法

    5

    萝卜丝连水倒进锅里炒,翻炒1分钟左右倒入芋头丝一起炒,待水快炒干(不是全干,就是还有一点点,不然会炒糊了),倒入腊肠等配料一起翻炒,加入胡椒粉(现磨的才够香)再炒匀。

    萝卜芋头糕的做法

    6

    把粉糊倒入配料中,用锅铲搅匀,如果太稀了,可以小火收收水

    萝卜芋头糕的做法

    7

    蒸盘刷油防粘

    萝卜芋头糕的做法

    8

    将锅里拌好的粉料倒入蒸盘,稍微平整一下表面,中火蒸1小时左右,用筷子插入抽出没有粘糊就差不多了

    萝卜芋头糕的做法

    9

    成品

    萝卜芋头糕的做法END

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