烤这款花生酱蛋糕，主要是为了试验我之前买的不锈钢保鲜盒的烘烤功能……没想到真的可以！

食材

花生酱 120克

色拉油 64克

蛋黄 4个

水 188克

低粉 160克

盐 一丢丢

蛋白 8个

糖 125克

柠檬汁 3滴

方法/步骤

1

蛋白和蛋黄分离



2

蛋黄中加入色拉油，搅打至乳化



3

称出四季宝花生酱



4

水需分次加入花生酱中，每次加水搅拌至水和花生酱完全混合，再进行下一次，上图是全部加好水的花生酱



5

蛋黄液再分次加入到花生酱液中，并充分混合均匀



6

筛入低粉，盐，翻拌均匀



7

翻拌好的蛋黄糊的状态有点轻微出油，其实跟蛋白霜混合后还是可以的



8

蛋白分次加入糖，厨师机8档打1分钟，9档再打3分钟，期间要注意蛋白的状态，打发至坚挺有韧性，停机取下打蛋头，手动搅拌1分钟左右



9

这是打发后的状态



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取1/3蛋白霜倒入蛋黄液中，翻拌均匀



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翻拌好的状态，是不是也还可以



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再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中



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继续翻拌均匀



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这2个就是前面我说的不锈钢保鲜盒，平时我都是拿来装水果或者蔬菜啥的，问了客服说是可以进烤箱的，这不立马试试看，但是我没有想到四周不能放油纸，所以整个蛋糕烤完有回缩，直到进烤箱我才想起来，哎……



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那已经进去烤了，就听天由命吧！



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成品虽然不是很满意，但是口感还是不错的，加了超多的花生酱，所以蛋糕有浓浓的花生香味，不错！

END