家里有冻的牛腱子肉，正好春节没事儿，就自己酱一下。看了很多方子，最后发现小高姐的最简单，也非常健康，真是吃一口就想笑起来。

食材

牛腱 2千克

八角 3个

姜 6片

洋葱 1个

葱 小半根

生抽 5克

花椒 一把

盐 5克

水 5克

香叶 4片

方法/步骤

1

牛肉泡3小时泡出血水，用酱油将洗净擦干的牛肉腌上，我用的光荣酱油，非常大瓶，我就倒了很多，基本没过肉一半，放冰箱冷藏一晚。 准备好煮肉必备的香料，我家里没有草果和桂皮，就用了香叶、花椒、小茴香、干辣椒。 再准备好甜面酱和白豆腐乳，就是小高姐说的二酱和三酱。准备一个洋葱，几片姜，大葱方子里没有，我自己加的。



2

把腌好的肉和酱油一起倒入锅中，再加入冷水没过牛肉后，再多放加一些水，后期牛肉会浮起来。



3

大火煮开，将浮沫捞干净。



4

加入甜面酱一袋（160g）腐乳6-7块，加入料包和洋葱。尝一下味道，看看咸淡再加盐，我没有加，煮出来淡了。



5

小火慢炖两个小时左右，带汤放入冰箱冷藏一夜。我中途又加了豆皮。



6

冷藏一夜之后，肉明显紧致了很多，非常好切，可以切出漂亮的纹路。

END