砂锅版红烧羊肚菌鲍鱼鸡的做法

房子来自田螺 稍微做了一些改进 (喜欢稍微带点辣味) 汤汁拌饭真的是很(太)好(高)吃(卡)!

砂锅版红烧羊肚菌鲍鱼鸡的做法

食材

    鲍鱼 8只

    鸡 半只

    姜 5片

    蚝油 1勺

    花雕 2勺

    糖 4克

    盐 4克

    大葱白 一根段

    青葱 2根

    芹菜根 一小撮根

    小红辣椒 3

    生抽 2勺

    草菇老抽 半勺

    羊肚菌 8个

    超级小香菇 5朵

方法/步骤

    1

    砂锅加两勺油 中火烧热 加入生姜 小红辣椒段 蒜白炒香 下一步的鸡肉需要提前半小时腌制(老抽 盐 糖)

    砂锅版红烧羊肚菌鲍鱼鸡的做法

    2

    倒入腌好的鸡块 (半只鸡剁块)

    砂锅版红烧羊肚菌鲍鱼鸡的做法

    3

    砂锅导热性不是特别好 大火多煎几分钟至鸡皮焦脆 加入蚝油 砂锅边缘淋入花雕和生抽 翻炒

    4

    加入一碗水 泡发好的小香菇 鲍鱼和青葱段 干鲍鱼提前三天泡发 冰箱冷藏 隔天换一次水 加姜片清酒 入锅蒸30分钟 放凉后用 用的时候切花刀比较好看

    砂锅版红烧羊肚菌鲍鱼鸡的做法

    5

    中火转小火炖20分钟 加入芹菜段翻炒下

    砂锅版红烧羊肚菌鲍鱼鸡的做法

    6

    加入羊肚菌 羊肚菌提前3小时泡发 焯水1分钟备用

    砂锅版红烧羊肚菌鲍鱼鸡的做法

    7

    继续炖20分钟至汤汁收紧 不同的锅脾气不一样 我喜欢汤汁多一点 不用很浓稠 就可以关火了 最后一步撒葱花 完成

    砂锅版红烧羊肚菌鲍鱼鸡的做法END

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