过年的时候必须得准备这样一份仿真红烧肉，比真红烧肉热量低，多吃无压力

食材

面粉 4000克

盐 1勺

糖 1勺

黑胡椒粉 1勺

五香粉 1勺

酱油 2勺

巧克力棕色素 2滴

豆腐皮 1张

方法/步骤

1

把面粉加水加盐后揉匀，静止40分钟



2

往面团里加水洗面，换4-5次水后洗出面筋



3

2千克面粉洗出的面筋大概有700克，让面筋静置30分钟



4

取200克面筋加入一勺盐，糖，黑胡椒粉，揉匀后备用，作为五花肉的肥肉部分



5

再取300克面筋加入一勺盐，糖，五香粉，2勺酱油，几滴巧克力棕色素



6

揉匀后剪开面筋，让里面没染上色的地方与酱汁混匀



7

再揉成团以后又剪开



8

重复3-4次后就可以得到带有肌肉纹理的面筋团后，作为五花肉的瘦肉部分



9

取一个耐高温的方形容器，刷上油，放入瘦肉面筋



10

再放入肥肉面筋



11

刷一层油，再放上泡发的豆腐皮



12

静置30分钟后放进煮开的锅中，中火蒸10分钟



13

凉透了以后再取出来，给豆腐皮上刷上一层橙色色素



14

热锅放油用小火煎面筋团



15

豆腐皮那一面煎得焦脆后出锅切成小块



16

最后调个酱汁，热锅开小火加油放入白糖熬至焦糖色



17

然后加入八角，姜片，蒜片，炒出香味后加水煮一会儿捞出



18

加入淀粉水收汁



19

然后把酱汁淋在红烧肉上，撒上葱花，开吃！



20

开吃！

END