时间：约40-50分钟 难度：有点挑战 份量：4人份

食材

长茄子 2根

虾仁 300g

姜末 5g

白胡椒粉 一丢丢

盐 一小撮

鸡蛋清 1个

淀粉 1小勺

料酒 0.5大勺

小葱 1根

食用油（油炸） 5克

生抽 15g

饮用水 30g

番茄沙司 40g

白糖 5g

白醋 3g

淀粉 5g

方法/步骤

1

虾滑用刀剁成泥，可以保留一些虾肉颗粒。加入蛋清、淀粉、姜末、料酒、盐和白胡椒粉，顺着一个方向搅拌到虾肉变粘稠。



2

长茄子洗净，不去皮，切成连刀的段。每六片为一组，六片之间不切断，每一片大概厚2到3毫米，做成灯笼骨架。



3

把虾肉填到茄子片之间，填好之后茄子最外面两片应该是可以刚好平放的。全部虾肉大概可以填满9到10个灯笼骨架。



4

在组装好的灯笼上筛一层淀粉，然后放入油锅炸到表面金黄，然后捞出来沥干油，装盘。



5

把酱汁调料里的生抽、清水、番茄沙司、白糖和白醋都放进小锅里，小火加热，一边加热一边搅拌，把汤汁烧浓稠。然后浇在炸好的灯笼茄子上，再撒上些葱花就好。

END