红烧肉，一道家常好菜。 好吃不难做，就是需要火候和时间。 跟着我一起做吧。

食材

五花肉 一斤

糖 2勺约20g

八角 3个

料酒 1勺10g

盐 1克

老抽 1勺

生抽 1勺

姜 5片

葱 2根

蒜 几瓣

方法/步骤

1

买三肥三瘦的五花。 买不到三肥三瘦，两肥两瘦的五花肉也可以。



2

锅内加水，加料酒，生姜，冷水下锅，加肉煮，煮出浮沫，撇起浮沫。这个浮沫是嘌呤，撇出来之后，胆固醇和脂肪酸会低一些。



3

肉比较厚，正反面都要煮会儿。



4

焯好水的肉拿出来，用冷水冲过，肉质会更加Q弹，切成小块。备用。



5

净锅入油，加入2勺糖。准备炒糖色。



6

糖色非常重要，是做红烧排骨、红烧肉必不可少的步骤。 如果你想做出餐馆的色香，那么这个步骤必不可少。



7

用中火慢慢的熬糖，首先糖会变色，与油融合，慢慢出来的是小泡。



8

慢慢的糖色越来越浓，会出来鱼眼大小的大泡和小泡混合。这时候糖色就熬好了。



9

将焯好水的五花肉倒入翻炒。



10

翻炒后迅速上色，此时很香。 上色后放入大蒜头，生姜片，五香八角。



11

再放入系好的成把的大蒜叶，增香。 加入没过肉的开水量，生抽，老抽，盐。 大火烧开后，转中小火慢炖两小时。



12

炖好的红烧肉，非常非常香。肉汁都是粘稠的。肉皮弹牙，大家都拍案叫绝。



13

试试吧，炖足两小时，你会得到肥肉都香得化掉的红烧肉。



14

非常好吃，最后撒上葱花。 不喜葱花可以不加。各取所需。

END