香椿是适令蔬菜，现在正是大量上市的季节。我今天买了二把香椿芽，来做个每年做一次吃一年的香椿酱。香椿酱非常鲜美，可凉拌菜，拌面，也可调汁，炒菜做调料。

食材

香椿芽 2把约400克

食用油 300克

盐 5克

大蒜，生姜 5克

辣椒粉 5克

花椒粉 5克

甜面酱 1勺

豆瓣酱 2勺

方法/步骤

1

新鲜嫩春芽二把



2

洗净、焯水、挤干水分，切碎备用



3

生姜，大蒜切碎，辣椒粉，甜豆豉适量备用



4

锅烧热加适量食用油，先放生姜，豉食炒香，再加大蒜翻炒片刻关火



5

炒好的姜蒜，豆豉先装一大碗中



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再把香椿芽放碗里姜蒜上面扒一边，另一边放辣椒粉，花椒粉



7

锅烧热加油烧到八成热，一勺勺地倒入辣椒粉上面炸，边加油边搅拌，炸出红油



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再加一大勺甜面酱，二大勺豆瓣酱，继续搅拌，最后加食用盐和生抽完成。



9

香椿酱放凉后装瓶，注意，油一定要淹到酱才能保存时间长。



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凉透装瓶的香椿酱放冰箱冷藏室可保存一年，非常好吃。



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上图，颜色多鲜美。自己做椿芽酱，无食品添加剂，安全，卫生。味道棒棒的。

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