周二，晚上下班在楼下生鲜店买了柚子，柚子的做法多样，原来做过蜂蜜柚子茶，这次直接将柚子果肉熬成了果酱，柚子皮做了柚皮糖。做柚皮糖经过炒制才出糖砂，且仍旧含有水分，所以，将其放进空气炸锅，选择‘干果’功能，进行低温烘干，这样做出的柚皮糖，个人觉得味道较之前好很多，酥脆有嚼劲儿，是一道不错的小零食，柚皮糖有润喉止咳、健脾养胃、降脂的作用。

食材

柚子 1个

冰糖 200克

水 100克

盐 5克

方法/步骤

1

准备：柚子一个，在表层撒少许盐，双手戴上手套反复揉搓，或用水果刷将表皮的杂质去除干净。



2

清洁干净后，加入清水清洗干净；用厨房纸巾拭干柚子皮的水分。



3

用刀将柚子表皮划几刀，剥下柚子皮；取一条柚子皮，切块儿后在切成条，余下的柚子皮全部依次做好，放进碗中。（如图）



4

将切好的柚子皮放进盆中，加清水，双手反复揉搓约7分钟左右。



5

揉搓好后攥干水分，可见黄色的汤汁，将攥干的柚子皮放在碗中。



6

此时，锅中加入适量清水，将柚子皮倒入锅中，灶具大火打开。



7

水开后关火，用笊篱捞出，并放入盆中，盆中加清水。



8

继续反复揉搓，约7分钟左右；攥干水分，可见汤汁较第一次要深；将柚子皮放入碗中。



9

准备：冰糖200克、水100克；水倒入锅中，加入冰糖，灶具中小火打开。



10

搅拌至冰糖融化，加入柚子皮，橡胶铲不停翻拌，使每一块柚子皮都能吸收糖汁。



11

不停搅拌至锅中水分蒸发，柚子皮表层发干，关火。将其均匀的放在烤网上，入空气炸锅，选择‘干果’功能，设定70度3小时，进行低温烘干。（也可以放在网架上自然晾晒）



12

待工作完成，取出烤网，将柚皮糖放进盘中，自然冷却；装进密封罐保存。

END