今天带来的是中种面包,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

面包粉（中种） 175g

酵母（中种） 1.5g

白砂糖（中种） 60克

水（中种） 200g

面粉（主面团） 200g

奶粉（主面团） 15g

盐（主面团） 5-6克

酵母（主面团） 2g

鸡蛋（主面团） 1个

淡奶油或牛奶(主面团) 25g

盐(主面团) 2g

黄油(主面团) 15克

白芝麻 10克

方法/步骤

1

中种，面粉175克+酵母1.5克+糖60克放在一起搅匀。



2

＋200克温水，夏季可换成冰水。搅到无干粉，封保鲜膜发酵30分钟。



3

发酵好后用筷子画圈搅匀。



4

面包机里+面粉200克+奶粉15克+酵母2克+鸡蛋1个+牛奶或者淡奶油+发酵好的中种，和成团。



5

和好面团，不用醒发，



6

分好剂子团圆了备用



7

搓成长条，边搓边向两边扽。打个结



8

像这样打好结，剩下两边围着中间缠绕，



9

放入烤盘封上保鲜膜醒发。可以放烤箱里，底层放烤盘，里面加点温水，烤箱温度订35度，发酵看状态，发到7_8成即可，不要发的太满。就是看面包之间缝隙变小了就行了。



10

我这个有点发到9成了，这样烤出来表面会有点裂纹，大家控制在7_8成满即可。这时给烤箱调到180度预热10分钟。



11

等预热烤箱时，在面包表面刷一层鸡蛋液



12

表面撒上芝麻放入烤箱，中途上色了可以加一张锡箔纸盖上。



13

出炉后马上刷一层牛奶，这样就把水分锁住了，面包不爱干。



14

周末可以烤这个面包，全家一起吃早点。

END