花甲，有着“天下第一鲜”的名号，之前的网红菜“花甲粉”深受大家的喜爱！ 我们台州人春夏之际就爱喝着啤酒，吸着花甲，哈哈哈…各种天南地北的聊天吹牛逼！

食材

花甲 300g

姜 4片

蒜 2瓣

青红辣椒 各1个

香菜 适量根

蚝油 1勺

生抽 2勺

料酒 2勺

红糖 2克

淀粉 1勺

方法/步骤

1

备菜：如上图所示，所有材料洗净切成适当大小备用。 花甲吐沙是关键！一般需放置在盐水中约半天时间，吐沙彻底，清水打圈圈冲洗6-7次。



2

酱汁：1勺蚝油，2勺生抽，2勺料酒（啤酒也OK），2g红糖（红糖的甘甜醇香味很适合花甲），1勺淀粉，50ml清水，搅拌均匀备用。



3

锅里倒入适量菜籽油（适合爆炒香味浓郁）。爆香葱姜和青红辣椒。



4

开大火完全热锅后下花甲爆炒（花甲自带的鲜甜汁最喜人，所以我是从来不焯水的）。



5

看图片，花甲微微开缝的时候，下之前调好的酱汁翻炒均匀。



6

持续大火，看到花甲开口约5成放入香菜翻炒均匀即可出锅！



7

微微收汁，因为1勺淀粉勾芡，汤汁愈渐浓稠包裹住每一粒花甲，看到花甲开口约至5-6程即可出锅！



8

啤酒好伴侣完成 ！

END