记录老妈日常做的美食,都是一些家常味道 非专业,不喜勿喷,欢迎交流 拍照技术不佳请大家谅解
食材
草鱼 1条(一斤八两)
泡姜,泡辣椒,泡青菜,泡豇豆 5克
葱,姜,蒜 5克
郫县豆瓣,料酒,胡椒粉,白糖,淀粉,醋,酱油,鸡精,味精 5克
方法/步骤
1
先用刀把鱼的表面刮干净,在把鱼肚子里两边的黑膜刮干净 用水把鱼清洗干净
2
去腥:把葱叶搓出水抹在鱼上,肚子里也要抹,在把切好的姜粒和葱叶一起放入鱼肚里,放一旁备用
3
准备好配料:葱段,花椒,把泡青菜切大颗点,再把大蒜,泡姜,泡辣椒切小颗粒,泡豇豆切成小节
4
把鱼里的葱叶和姜扔掉,在洗一下
5
锅里多放点食用油,再放点猪油烧热 中小火放入刚才切好的配料:蒜,泡姜,泡辣椒的颗粒,再放入适量的郫县豆瓣,炒出红油
6
放泡青菜,继续中小火炒两三分钟
7
泡菜炒好后,加适量水和料酒
8
接着放鱼,中小火煮八分钟左右(看鱼大小)中途要轻轻翻面
9
鱼煮一会儿放入适量白糖和胡椒粉
10
把煮好的鱼捞出来放盘子里,汤里放入葱段 勾芡:适量淀粉,醋和老抽加清水混匀,倒入汤汁里,尝下味道,不够再加点盐,再加少许鸡精和味精
11
最后浇汁即可
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