格陵兰比目鱼肉质细腻,刺又少,口感鲜嫩肥美,适合老人与儿童食用。将鱼肉切小块,与大米煮粥,米粥黏润,鱼肉鲜嫩。虽然今天这道“格陵兰比目鱼粥”中没有搭配香油,但各位可以依据个人喜好配上一些香油拌食,一方面不抢鱼肉的鲜味并且增加粥的香味,促进食欲;另一方面,黏稠的米粥可以保护肠胃,同时香油具有保护血管的食疗作用。 参与活动: #参与蘑菇屋的美味复刻,赢金龙鱼外婆乡小榨菜籽油全年用#
食材
格陵兰比目鱼 200克
大米 100克
青菜碎 100克
姜丝 10克
葱末 10克
盐 5克
清水 400ml
食用油 2勺
方法/步骤
1
格陵兰比目鱼片改刀,切成3段或2段,在鱼片上撒2克盐,拌匀腌制入味。
2
100克大米与400毫升水,煮粥至微微粘稠。
3
腌好的比目鱼片放入锅中熬煮,轻轻翻动鱼片,熬煮3—5分钟。
4
在粥里加入切好的青菜碎和姜丝。
5
锅中加入约5克食用油,搅拌均匀,3克盐调味后再煮3分钟,出锅前撒入葱末。
6
出锅时,力道要轻,因为格陵兰比目鱼肉鲜嫩易散,即使经过熬煮,鱼片依旧软嫩。
7
用去皮去刺的格陵兰比目鱼熬成的青菜粥,更适合老人和儿童食用。
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