这也是一道传统菜了，并不复杂。 以前做红烧鸡肉的时候每次都会给鸡肉焯水，自从学了临沂炒鸡后，发现鸡肉还是不焯水的好吃

食材

鸡肉 1000克

土豆 2个

尖椒或小米辣 10克（个人口味酌情增减）

葱姜蒜 少许

八角 1个

桂皮 1块

香叶 1片

干辣椒 1个

花椒粒 15粒

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

盐 2小勺

冰糖 10克

鸡精 1勺

十三香 半小勺

方法/步骤

1

鸡肉切块，一定要多洗几次洗干净了，因为为了让鸡肉口感更好，所以不会给鸡肉焯水。土豆去皮切块备用。



2

起锅烧油，下土豆块小火慢煎，煎至表面焦黄。煎过的土豆，炖煮的时候更好吃，会有薯条的味道。



3

锅留底油，下入冰糖，小火炒制冰糖融化至香油色，下入鸡肉翻炒上色(鸡肉刚下入锅中先不要翻动，略微煎一下再炒)。



4

鸡肉翻炒上色后，加入葱姜蒜、花椒八角和干辣椒，继续翻炒出香味。加入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，继续翻炒。



5

翻炒均匀后，锅中加入开水没过鸡肉，加入一小勺鸡精，半小勺十三香，两小勺盐，再放入桂皮和香叶，盖住锅盖中火炖煮10分钟。



6

10分钟后，倒入土豆，不要翻动，继续盖住锅盖中火焖15分钟。



7

15分钟后，加入小米辣或尖椒，不吃辣的可以不放。盖住锅盖再炖5分钟后，大火收汁即可出锅

END