每到过年，家里都会炸很多吃的，藕夹，肉丸，藕丸子，鱼块…太香了。每次都是爸爸在炸，我偷吃。爸爸走后，妈妈就学会了，依然每年过年有炸的吃，今年自己在加拿大，只能自己摸索着做，还是有那么一点家乡的味道。

食材

草鱼 半条

葱 2根

姜 6片

盐 3大勺

料酒 2大勺

胡椒粉 5克

猪肉馅 500克

葱姜水 一小碗

料酒 2大勺

盐 1大勺

胡椒粉 5克

鸡蛋 1个

馒头 1个

玉米淀粉 2大勺

藕 4段

猪肉馅 250克

料酒 1大勺

盐 半勺

葱姜末 5克

胡椒粉 5克

鸡蛋 1个

面粉 100克

淀粉 100克

鸡蛋 1个

盐 5克

水 5克

油 1大勺

方法/步骤

1

草鱼切块，洗干净，沥干水，加入葱姜，料酒，盐，胡椒粉，放入冰箱隔夜腌制



2

猪肉馅加入料酒，盐，葱姜水，胡椒粉，搅拌均匀。盐根据实际情况调整。



3

加入鸡蛋，馒头碎，玉米淀粉，搅拌上劲。



4

筷子插入油锅会冒很多小泡泡上来，说明油温合适，下入肉丸，中火炸。



5

炸熟后捞出。



6

藕洗净，刮去皮，切薄片



7

猪肉馅加入料酒，盐，葱姜末，胡椒粉，鸡蛋，搅拌上劲，盐可以根据实际情况调整，要咸一点，因为外面的藕没有味道。



8

两片藕中夹入肉馅



9

调脆皮糊。面粉，淀粉，盐，鸡蛋，水，油，混合均匀，盐量适当调整，水慢慢加，面糊不稠也不稀，可以挂在蛋抽上像丝绸一样滑落不断。



10

藕夹挂上面糊后，下入锅中，中火炸熟即可。



11

鱼块挂上面糊，下锅炸熟即可。

END