吐司一直都是我的最爱，解锁各种口味的家庭版也是我一直想做的，今天就分享一款一次发酵就可以成功的大人孩子都爱吃的肉松吐司，今天这个是一个450吐司盒量的面包。

该文章来自豆果美食达人作者米粒小丫头

食材

高筋面粉 250克

纯牛奶 120毫升

鸡蛋 1个

奶粉 12克

糖 40克

安佳黄油 30克

酵母 3克

面包改良剂（可不加） 1克

炼乳（可不加） 6克

肉松 适量

火腿肠 半根

香葱 适量

步骤

1首先准备好面包所需的各种原材料进行称量备用。

2将称量好的面粉、糖、改良剂（可不加）、奶粉、炼乳（也可不加）、鸡蛋液倒入碗中，酵母加入牛奶中搅拌融化，缓慢倒入粉类碗中，用筷子搅成面絮状。

3转入案板，下手揉成一个无干粉的面团，加入盐和提前软化的黄油，继续揉搓，手揉版采用揉搓，折叠、摔打的方式，大概需要十分钟左右，将黄油充分揉至面团中，最后面团会形成一个不粘手光滑的面团，用手轻轻抻开一块面，能形成粗略的薄薄手套膜即可。具体操作手法可观看我视频中介绍。

4因为一次发酵可以节省时间，所以揉好后盖保鲜膜密封松弛二十分钟到半小时就可以整形了。

5松弛好后按压排气，用擀面杖擀成一个和吐司盒长度差不多的面片，表面撒上肉松，火腿丁和香葱。

6将未撒料的面片部分及面片边缘刷薄水，将两面折叠到一起，轻轻按压排气。

7分割成大小均匀的长条状。

8像拧麻花一样将每一条拧编成麻花状，从底部这头儿慢慢卷起。

9卷好后如图，整理按压一下，即可放到吐司盒进行发酵。

10正好一个吐司的量。

11密封发酵至吐司盒的八到九分满，就可以进炉烘烤。也可以晚上整形好，室温发酵半小时，放冰箱密封隔夜冷藏，第二天早上提前一小时拿出来回温，如果未发酵到吐司盒的八九分满，可以室温继续发酵或者放到发酵箱里达到自己想要的高度即可。

12我的早上拿出来已经发到七分满，我又放烤箱发酵了四十分钟。

13发酵好后取出预热烤箱，美的32升，上火170下火150，提前预热十分钟。面包坯表面刷一层薄薄的全蛋液，撒上剩余的香葱火腿肉松即可。

14这样就可以进炉烘烤了。

15送入烤箱上火170下火150，烘烤25分钟，然后调上火180下火140再烤10分钟，中途发现表面上色满意了及时加盖锡纸，总计35分钟即可出炉。

16时间到出炉震动脱模，放到晾网上。

17我喜欢吃刚出炉的，迫不及待的掰开看看内部组织，柔软拉丝，香气袭人。

18这是用吐司刀切开的内部结构，是不是很满意。

19早餐来上一大块儿，美味佳肴

20剩下的晾至余温，装袋子或者密封盒，室温放置三天，冰箱冷藏五到七天都是可以的。END