我选用的是前脚猪蹄，后脚猪蹄比较肥，我们家不太喜欢

食材

猪蹄 1只猪前脚

黄豆 克

冰糖 克

八角 1个

姜 5克

干辣椒 2个

生抽 勺

香叶 2片

盐 克

料酒 5克

方法/步骤

1

冷水下锅，焯水



2

煮出血沫



3

水龙头开热水清洗干净，沥干水分



4

锅中放油，放入冰糖，炒搪色



5

糖色炒好，倒入猪蹄，翻炒均匀，炒至表皮微黄，放入料酒，继续翻炒，放入生姜，生抽，老抽，翻炒均匀



6

加入盖过猪蹄的开水，我放了一个整得八角，两片香叶，两个干辣椒，喜欢吃辣，可以多放点！(我一般都是拿锅慢炖，不喜欢用高压锅，炖出来的猪蹄，特别Q弹！着急的也可以用高压锅压)



7

小火慢炖一个多小时，这个根据你自己的喜欢的软烂程度！等水烧还剩三分之二，倒入提前一晚泡的黄豆，加盖继续炖，炖一会，尝尝咸淡，淡了就加点盐



8

等猪蹄，黄豆都已经炖烂，大火收汁！就ok

END