鸡腿肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。
食材
鸡腿 6只(每只大概3两左右)
料酒 10克
生抽 5勺(汤匙)
老抽 适量(可不加,颜色会淡一些)
盐 2克
白糖 5克
味精 少许(也可不加)
干辣椒 6个(根据个人喜辣的口味可多加)
花椒 少许
大葱白 少许
姜片 少许
十三香 5克
冰糖 10克
食用油 40克
方法/步骤
1
把配料表中的食材准备好,鸡腿洗净,皮表面多余的油脂去掉(黄色部分),然后一面划两刀,方便入味
2
把清洗好的鸡腿放入容器,加入提前准备好的生抽,老抽,糖,料酒,油(10克),姜片,花椒,十三香,味精,腌制半小时以上
3
锅中加入油(30克),冰糖,小火熬制琥珀色(注意颜色过火会苦),然后加入鸡腿,煎至两面金黄
4
倒入腌制鸡腿的料汁,然后加入没过鸡腿的清水,把大葱白,干辣椒,盐倒入锅中(可尝一下汤汁的咸度,根据个人情况可酌情加减盐量或不加),中小火熬制30分钟左右(盖上锅盖)
5
熬制30分钟之后,开大火收汁即可出锅(如图所示)
6
一盘美味的红烧鸡腿就做好了,整只的鸡腿直接用手拿着啃,带派!
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