今天带来的是红烧大鸡腿,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

手枪鸡腿 2只

料酒 3勺

生抽 3勺

盐 1勺

蚝油 1勺

姜 4片

蒜 3瓣

干辣椒 3个

八角 2个

冰糖 4块

香菇 5朵

香叶 3片

方法/步骤

1

鸡腿洗净用清水浸泡。



2

两面各切三刀，这样比较容易入味。



3

冷水下锅，放入3勺料酒，待水沸腾鸡腿漂出血沫时捞出洗净。



4

加入5片姜片、1勺蚝油、3勺料酒、2-3勺生抽、1勺盐，用手抓匀腌制40分钟。



5

准备5朵香菇（这里也可以加别的配菜），去根洗净切片备用。准备蒜末、3个姜片、3个香叶、3个干辣椒、4个冰糖、2个八角。



6

鸡腿腌制完成后，锅内放油，油热依次放入蒜末、八角、干辣椒、姜片、香叶、冰糖，炒出蒜香味，放入鸡腿以及腌制鸡腿的料汁，中火翻炒鸡腿。



7

待鸡腿表面上糖色后，放入香菇，倒入两碗热水（水量漫过香菇，大概漫到鸡腿的一半高度）。转小火加盖焖40分钟（焖煮的同时每隔6-8分钟，用锅铲翻一下鸡腿更容易熟，可以用锅铲轻推香菇防止糊锅）。



8

转小火加盖焖40分钟（焖煮的同时每隔6-7分钟，用锅铲翻一下鸡腿面，并轻推香菇防止糊锅底）。



9

开盖即食。

END