一大块田里的麻辣螺蛳肉的做法

今天带来的是一大块田里的麻辣螺蛳肉,注意调料根据自己口味适量增减。

一大块田里的麻辣螺蛳肉的做法

食材

    田螺,螺蛳肉 1500g (3斤)

    八角 2~3个

    葱姜蒜 10克

    青花椒粒(干) 手抓1大把,手抓不住那种

    红花椒粒 手抓1小把

    筒筒辣(干辣椒节) 20克(个人口味酌情增减)

    豆瓣酱 1勺半

    啤酒(小罐那种) 330ml

    生抽 2勺

    蚝油 1勺

    糖 1小勺

    鸡精或者味精 1点点就好

    孜然粉 1小勺

    十三香 1小勺

    喜欢芹菜的就放 10克(个人口味酌情增减)

    小葱节 10克(个人口味酌情增减)

    面粉适量 用于去除粘液

    料酒2大勺 用于清洗

方法/步骤

    1

    田螺肉买回来(一般都是现场给你处理好的) 买回来淘洗,洗掉黏膜,第二道用面粉适量裹均匀,搓洗掉一些黑色物质,水冲洗干净,第三道用料酒搓洗,水冲洗干净,沥干备用

    一大块田里的麻辣螺蛳肉的做法

    2

    螺肉太多,分次用油爆炸,炸去一点水分,油热持续翻爆1分40秒~2分10秒,试过的,太久就会干,肉会发硬,吃铁棒似的,每次炸过后要待油温上升再放入螺肉,依次循环爆炸完所有螺肉备用

    一大块田里的麻辣螺蛳肉的做法

    3

    热锅烧油,放入姜片、大葱节、蒜粒(拍散一点)青、红花椒粒炒香~

    一大块田里的麻辣螺蛳肉的做法

    4

    如图,放入豆瓣酱、泡过“温泉”的辣椒节(不要辣椒水)翻炒出红油

    一大块田里的麻辣螺蛳肉的做法

    5

    翻炒好多铲 炒干香味道出来

    一大块田里的麻辣螺蛳肉的做法

    6

    小罐啤酒沿锅边倒入~翻2下均匀,中火煮一下,味道出来了~ 啤酒散去一点味道放入生抽、蚝油、糖、孜然粉、十三香、味精翻炒均匀(喜欢吃芹菜或者洋葱的可以放) 大火收汁

    一大块田里的麻辣螺蛳肉的做法

    7

    起锅前放入葱节~翻一下,葱味很棒滴~

    一大块田里的麻辣螺蛳肉的做法END

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