田艾，也叫清明草、鼠曲草，有镇咳、祛痰、去湿的作用，春天的田野上，长满了翠嫩的鼠曲草，摘上一些，回家清洗干净，做成艾糍，清香怡人，满满的春天的味道，也让我想起小时候，春节去外婆家，外婆总是先拿几个艾糍，直接用火钳夹进炉火中烤，馋吃的我们，总是迫不及待地围在外婆身边，眼睛大大地盯着炉里的艾糍，看着艾糍的表皮鼓起一个又一个金黄的小泡泡，口水直流。

食材

糯米粉 400克

木薯粉 150克

田艾 300克

黑芝麻 80克

花生糖 200克

冬瓜糖 100克

方法/步骤

1

准备食材。



2

鼠曲草摘洗干净，只要嫩芽部分，放入料理机加2克小苏打，1碗水打成汁，煮沸； （因为这个鼠曲草非常嫩，可以直接打汁，如果比较老的，要先煮熟，挤去涩汁，再剁成泥再煮，就可以用了）



3

将糯米粉及木薯粉倒进大碗中，搅拌均匀，少量多次倒入煮沸的鼠曲草汁，将粉烫熟，边倒边搅拌，加入2勺玉米油，趁热下手揉成光滑柔软的面团； （揉面的过程会有点粘手，取少许干粉裹一下手）



4

芝麻倒入锅中，开中小火将芝麻炒香，用料理机稍微打一下下，让芝麻更能出香味；



5

冬瓜糖及花生糖切碎倒进碗中，加入熟芝麻，搅拌均匀即可； （没有花生糖的，可以改成熟的花生碎和白糖）



6

捏30克左右面团，搓圆后捏成碗状，放入1勺左右的馅料，收口捏紧，放进模具压出花纹脱模，放在油纸上防粘，最好是用芭蕉叶垫底； （面团大小根据自家模具大小做调整，不用模具直接搓圆上锅蒸也可以）



7

全部做好，水开上锅蒸10分钟，就可以直接享用了，也可以用油煎一下，外皮焦脆，内里糯甜；

END