今天带来的是肉包,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

中筋面粉 500克

酵母 5克

温水 250克左右

白糖 10克

盐 2克

肉 400克

鸡精 少许

蚝油 一勺

老抽 1勺

糖 少许

虾 5只

盐 少许

生抽 2勺

油 少许

料酒 少许

葱姜水 小半碗

方法/步骤

1

酵母用温水化开（水温千万不能太高）面粉中加白糖和盐拌匀后，慢慢加入酵母水，水要慢慢的加，面团揉至光滑，放入碗里，盖上保鲜膜，室温发酵2倍大。



2

葱切段，姜切片，放入水，使劲的揉捏出葱姜水，水会呈绿色的哦！



3

面粉发酵的同时，我们先做肉馅，把猪肉清洗干净剁成肉碎，我个人喜欢自己用刀剁，比较有颗粒感，倒入葱姜水，肉碎中放入盐，少许糖提鲜，少许料酒，生抽，少许老抽增色，少许鸡精，蚝油，我放了几颗虾仁，搅拌均匀，最后加一点油搅拌一下，放一旁备用。



4

这是2倍大，手指沾面粉搓下去不反弹不回缩，就说明发好了。



5

移到揉面垫上，揉至排气，揉成长条分成40克一个小剂子。



6

取一个面团擀成中间厚，四周薄的面皮



7

肉团放在皮的中间



8

包好后，我通常会把包子滚的高一些



9

因为再次发酵后包子会往下掉下一点



10

锅中放入温水，把后包好的这笼放下面，因为之前包好的已经开始再慢慢的发酵了，后包好的放下层是为了和温水近点能赶上第一笼的发酵进度。



11

开火蒸15分钟关火焖3～5分钟



12

选了一个比较扁的咬一口，味道还不错噢

END