好久没有吃到小时候的味道了，想吃哈撒妈妈做的沙琪玛，不知道为什么少数民族做的吃的有一种独特的味道，做了几次了，终于成功啦，我的秘诀是—酥油，如果你有羊油那就更好啦，没有的也可以换成黄油哦，只不过会没有那种特别的味道，不过也会很好吃很松软，和我一起做起来吧！

食材

普通面粉 260克

鸡蛋 4个

奶粉 30克

泡打粉 2克

淀粉 60克（作用：使面团防粘、柔软、细腻）

麦芽糖 230克

蜂蜜 60克

白砂糖 30克

水 100克

熟芝麻、葡萄干 5克

酥油（或者羊油） 15克

方法/步骤

1

将面粉、奶粉、泡打粉搅拌均匀，加入鸡蛋，这时候鸡蛋可能大小不同，最后一个蛋根据面的程度适量加入，搅拌成絮状，揉成一个软硬适中、光滑的面团。盖上保鲜膜醒40分钟以上。



2

面板上撒一些淀粉，把面团擀成0.5cm左右的面皮，分成四份。



3

把面饼切成细条状，大概和面皮厚度差不多就可以了。我的皮擀的有点薄了，炸出来有点扁，不过自己家吃不影响～



4

一边切一边注意多撒些淀粉，防止粘在一起，全部切完了可以用筛网把多余的淀粉筛掉再下锅炸。



5

油温不知道什么时候下锅的，可以先放一根面进去看看，能马上飘起来就说明差不多了，这时候关小火，下入面条，大概15秒左右捞出，微微泛黄就可以，千万别炸过了。



6

准备糖浆部分，麦芽糖可以增加粘性而且没那么甜，视自己吃甜程度，爱吃甜的多用白砂糖减少蜂蜜。这个方子的特别之处就在于酥油，有一种特别的少数名族的味道，如果有羊油就更好了，都没有的可以替换成等量的黄油。



7

糖浆材料大集合，准备大一点的锅，将麦芽糖、蜂蜜、白砂糖、水放入锅中，大火烧开以后转小火再熬5-10分钟左右，不能熬过了，糖浆的泡泡咕嘟咕嘟，筷子上的糖浆吹一吹变凉可以拉丝就可以啦。关火。放入酥油融化。



8

糖浆熬好以后，在锅中倒入放凉的面条，视自己情况可以加入葡萄干、蔓越莓干、芝麻等，我就加了少量葡萄干，搅拌均匀。



9

我用的烤盘，你们可以找任何容器，里面铺上油纸，撒上芝麻葡萄干装饰表面。



10

把拌好的面倒入烤盘。



11

上面再铺上油纸，用擀面杖狠狠的擀，压紧非常重要，压不紧切的时候容易散架。



12

放凉以后就可以切成你想要的形状啦，快动手试一试吧！

END