想尝试做一款口感柔软、层次丰富的全麦餐包，当做最近减脂期的健康早餐，一餐一个。
食材
全麦粉 200克
高筋面粉 50克
燕麦麸 10克
小麦胚芽 10克
金亚麻籽 10克
黑芝麻 10克
纯牛奶 210克
酵母 3克
白砂糖 15克
盐 3克
黄油 14克
方法/步骤
1
1.将所有食材称重。 2.将亚麻籽用凉开水泡一泡，水刚没过亚麻籽就好了，泡到亚麻籽吸收了部分水分，摸上去滑溜溜的就可以了。 3.把除黄油外的所有材料混合均匀，加纯牛奶搅拌至无干粉状态（ 温馨提示：如果气温较高，请用冰牛奶。） 小贴士 各种品牌的面粉吸水性不同，加入的麦麸、小麦胚芽等食材的吸水性也不一样，所以水量请预留20-30克，看状态慢慢加。
2
搅拌至上图这样，就可以密封放进冷藏室静置30分钟，再拿出来揉面。
3
4. 揉出厚膜后，加入软化好的黄油，揉至上图这种状态，即能拉出薄透的延展性很好的膜，破洞边缘也比较光滑。 小贴士 炀子一直以来都是纯手揉，但上周一时兴起用打蛋器带的和面杆来和面，效果出奇的好，很容易出膜，十来分钟能出手膜。家中没有厨师机，但有打蛋器的朋友们可以试试 。
4
5.揉好后整成光面团，密封发酵。26-30℃的环境下密封发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即可。
5
6.将发酵好的面团取出，排气，称重分割成9等分，炀子的面团60克/个（一餐一个正好
温馨提示：经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。免责声明：本文转载来之互联网，不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。转载请注明出处：https://www.baikejingyan.net/af93dVW8CDAVUBFQ.html
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 
