这次用量标记了所有食材，但其实是做了两种馅儿：茴香鸡蛋馅儿和茴香肉馅儿，如果只做一种，食材视情况加减。 由于这是一个家常菜谱，很多用量是由经验和家人口味决定的。但因为人与人口味和习惯的差异，用量和食材种类可换。而主要食材茴香在中国部分地区较为特殊，如果不能接受味道或者不容易买的到，也可以按照菜谱把茴香替换成韭菜，做成韭菜盒子味道也 ️。那喜欢茴香的人可以随自己心意掌握调料用量，味道应该都会不错。 总之，这是一个值得一试的家常菜谱，分享出来，供大家参考，也希望大家有更多建议分享出来一起学习。

食材

茴香 1200克

鸡蛋 3个

肉馅儿 1斤

葱、姜、花椒 5克

生抽 5克

老抽 5克

蚝油 5克

香油 5克

盐 5克

方法/步骤

1

和面，醒面，忽略面的造型…… tips：水面混合后，静置十分钟，再揉面会容易得多，面揉光，开始醒面



2

醒面过程中开始备菜： 肉馅儿中加入花椒水，生抽、老抽、蚝油、香油、盐（盐少放，因为前面的调料有咸味儿）， 葱姜切末， 鸡蛋打散



3

茴香洗净，控干水分，切碎备用



4

起锅烧油，油热后下入打散的鸡蛋，片刻后在锅中把鸡蛋划散，盛出备用



5

继续开火倒油，油热下姜末和葱末，煸炒出香味，关火 tips：葱姜多一点，油多一点，还可以放一颗八角和葱姜末一起煸，拌馅儿会更香



6

葱姜油里+肉馅儿+茴香，等到包的时候再拌均，提前拌均会出水 tips：因为做了两种馅儿，所以葱姜油分成了两份



7

葱姜油+鸡蛋+茴香，包盒子的时候再拌均 tips：如果觉得太干了，可以加一个生鸡蛋，是不是很随意～做饭就是自主创作，且令人愉快的事情～



8

面醒好，取出放在案板上，案板上撒一些薄面防粘，切成大小适中的小剂子



9

饼铛刷油，另一边开始包成包子，然后手压一下放到饼铛里，一边包，一边放到锅里，这样行云流水，一步到位～ tips：如果觉得来不及，可以一步一步慢慢来～



10

这次还做了一些茴香盒子，盒子较于馅儿饼皮包馅儿大，更受欢迎



11

重复步骤6，一锅又一锅～



12

开吃！吃起来就没完了～

END