吃起来没完的茴香馅饼的做法

这次用量标记了所有食材,但其实是做了两种馅儿:茴香鸡蛋馅儿和茴香肉馅儿,如果只做一种,食材视情况加减。 由于这是一个家常菜谱,很多用量是由经验和家人口味决定的。但因为人与人口味和习惯的差异,用量和食材种类可换。而主要食材茴香在中国部分地区较为特殊,如果不能接受味道或者不容易买的到,也可以按照菜谱把茴香替换成韭菜,做成韭菜盒子味道也 ️。那喜欢茴香的人可以随自己心意掌握调料用量,味道应该都会不错。 总之,这是一个值得一试的家常菜谱,分享出来,供大家参考,也希望大家有更多建议分享出来一起学习。

吃起来没完的茴香馅饼的做法

食材

    茴香 1200克

    鸡蛋 3个

    肉馅儿 1斤

    葱、姜、花椒 5克

    生抽 5克

    老抽 5克

    蚝油 5克

    香油 5克

    盐 5克

方法/步骤

    1

    和面,醒面,忽略面的造型…… tips:水面混合后,静置十分钟,再揉面会容易得多,面揉光,开始醒面

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    醒面过程中开始备菜: 肉馅儿中加入花椒水,生抽、老抽、蚝油、香油、盐(盐少放,因为前面的调料有咸味儿), 葱姜切末, 鸡蛋打散

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    3

    茴香洗净,控干水分,切碎备用

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    起锅烧油,油热后下入打散的鸡蛋,片刻后在锅中把鸡蛋划散,盛出备用

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    继续开火倒油,油热下姜末和葱末,煸炒出香味,关火 tips:葱姜多一点,油多一点,还可以放一颗八角和葱姜末一起煸,拌馅儿会更香

    吃起来没完的茴香馅饼的做法

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    葱姜油里+肉馅儿+茴香,等到包的时候再拌均,提前拌均会出水 tips:因为做了两种馅儿,所以葱姜油分成了两份

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    葱姜油+鸡蛋+茴香,包盒子的时候再拌均 tips:如果觉得太干了,可以加一个生鸡蛋,是不是很随意~做饭就是自主创作,且令人愉快的事情~

    吃起来没完的茴香馅饼的做法

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    面醒好,取出放在案板上,案板上撒一些薄面防粘,切成大小适中的小剂子

    吃起来没完的茴香馅饼的做法

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    饼铛刷油,另一边开始包成包子,然后手压一下放到饼铛里,一边包,一边放到锅里,这样行云流水,一步到位~ tips:如果觉得来不及,可以一步一步慢慢来~

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    这次还做了一些茴香盒子,盒子较于馅儿饼皮包馅儿大,更受欢迎

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    重复步骤6,一锅又一锅~

    吃起来没完的茴香馅饼的做法

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    开吃!吃起来就没完了~

    吃起来没完的茴香馅饼的做法END

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