茄子的神仙做法，太下饭啦，茄子外脆内软，咸甜入味，比肉还好吃的素菜，快收藏吧！ 参与活动: #有奖征集|米饭最强CP#

食材

茄子 2个

干辣椒、花椒 20克（个人口味酌情增减）

蒜片、姜丝、葱蒜 10克

香菜 一小把

方法/步骤

1

茄子先一切为四，去掉中间的瓤，再斜刀切成长条，表面喷一点清水，再裹玉米淀粉，可以反复操作几次； 风味酱汁：两勺陈醋，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，半茶匙鸡精，搅匀备用。 配料：干辣椒段、花椒、蒜片、姜丝、葱末、香菜段。



2

七成油温把茄子下锅炸，炸至外壳变脆捞出；（茄子裹了淀粉再炸的，不怎么吸油）



3

升高油温复炸一次，炸至金黄，外壳更酥脆，捞出备用；



4

锅倒底油，下入葱姜蒜，干辣椒、花椒爆香；



5

倒入料汁，大火熬制起大泡，酱汁变浓稠。



6

倒入茄子翻拌均匀，下入香菜段。



7

撒上芝麻，出锅装盘。

END