蒸的蛋糕不上火，宝宝和老人都爱吃，松软可口，蛋香味十足

食材

鸡蛋 3个 

低筋粉  80g

细砂糖 45g

菠菜汁  40g

玉米油 20g

方法/步骤

1

准备好所需要的食材



2

蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的打蛋盆中，再放到冰箱冷冻10分钟左右



3

菠菜加入少量的清水榨汁后再过滤出菠菜汁；菠菜汁、玉米油一起搅拌均匀



4

冷冻十分钟后的蛋白边缘会有一点冰渣渣(冷冻过的蛋清打发会更细腻，而且不容易消泡)；蛋白中加一点白醋/柠檬汁(起到稳定蛋白的作用，也可以降低蛋腥味)细砂糖分三次加入



5

打发到中性发泡后，把蛋黄分2次加进去搅拌均匀



6

筛入低筋面粉，搅至无干粉状态，取少量面糊和菠菜汁搅拌均匀后再倒进剩余的面糊中一起搅匀（用手动打蛋器搅拌，速度较快且能较少消泡程度）最后用刮刀抄起底部面糊，检查是否搅拌均匀；



7

倒入6寸活底戚风模具中，轻震几下，封上保鲜膜，放进预热好的蒸烤箱底层（搭配网架或蒸盘使用），选择纯蒸模式100度蒸40分钟



8

蒸好之后立即拿出轻震两下，撕开保鲜膜，倒扣放凉，脱模，切块即可享用

END