马来西亚的福建（永春）人过年的时候一定要有一道海参烧猪脚再加上碱水糕（米庚仔粿），原来是因为相信猪脚可以去晦气，所以过年的时候是一定要吃的。这个传统在我家几十年不变，今年我也来做一道海参烧猪脚过节吧！ 今天用的海参是急冻的海参，不必泡发，方便很多，味道也很不错哦！ 参与活动: #【袋福到万家】抢福袋 讨彩头 祈新岁好运#

食材

猪脚（去毛，切大块，汆烫备用） 1只

海参 （提前一个星期泡发处理干净，切块） 1斤

姜（切两小片，剩下的拍扁备用） 1大块

葱 1大扎

蒜头 1 头

米酒/绍兴酒 1杯

黑酱油/酱油膏 1 大勺

酱油 1勺

冰糖 10克

盐 少许

方法/步骤

1

先把猪脚洗净汆烫，洗去脏东西，沥干备用。



2

海参洗净剖开，去内脏和沙子，处理干净，切成大约两寸宽。



3

锅里热油把姜片、八角、和葱段炒香后加入冰糖和猪脚块炒至表皮有点焦黄，加入一整头蒜。



4

把炒好的猪脚块盛入大锅里，注入水没过猪蹄，加入酱油、老抽/黑酱油和冰糖。先大火煮滚，后转中小火炖1 1/2个小时。



5

在一口干净的锅里用一点麻油/食油爆香姜片，倒入海参快速翻炒，喷上大约两大匙的米酒，盛起备用。



6

把炒好的海参加入锅里和猪脚一起再焖煮1/2个小时，起锅之前加入刚刚剩下的米酒或者是绍兴酒，滚一滚，试试味道，不够咸的话加点盐即可。



7

春节必备的海参焖猪脚

END