菠菜鲜虾舒芙蕾欧姆蛋

舒芙蕾是非常经典的法式甜品,欧姆蛋是风靡全球的美食早餐,这次我将两者结合在一起,做了这款升级版欧姆蛋【蔬菜鲜虾舒芙蕾欧姆蛋】,将法式经典舒芙蕾的烹饪方法融合在了欧姆蛋中,让原本就十分鲜嫩的蛋饼变得更加的柔软蓬松又憨萌可爱,而且菠菜蘑菇和鲜虾搭配在一起的馅料,听起来就非常的健康有木有!小伙伴们赶紧试试吧!

该文章来自豆果美食达人作者爱烹饪的FAN

菠菜鲜虾舒芙蕾欧姆蛋

食材

    菠菜 100克

    安佳马苏里拉芝士 适量

    虾仁 30克

    圆蘑 100克

    鸡蛋 3个

    黄油 10克

    葱末 10克

    蒜末 10克

    海盐(蛋黄+炒制) 10克

    白胡椒粉 2克

    番茄酱 适量

    香甜口味沙拉酱 适量

步骤

    1盆中放入3个蛋黄,放入3克海盐,搅打均匀,将三个蛋清打发至有小尖钩产生,将1/3的蛋白霜放入蛋黄中,翻拌均匀。菠菜鲜虾舒芙蕾欧姆蛋

    2将1/3蛋白霜与蛋黄快速翻拌均匀,再将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中,快速翻拌均匀菠菜鲜虾舒芙蕾欧姆蛋

    3锅内倒入少量食用油,油热后放入葱蒜末爆香,继续放入切好的圆蘑,翻炒至圆蘑开始叮央变软,放入菠菜,炒至菠菜变软后放入虾仁,最后放入白胡椒粉和剩余的海盐,薪三充分翻炒均匀即可盛出备用菠菜鲜虾舒芙蕾欧姆蛋

    4平底锅底部刷一层黄油,倒入准备好的蛋糊,关盖以最小火慢慢焖至两面定型,然后摆入炒好的馅料(根据个人口味撒适量安家马苏里拉芝士,以余温融化即可),将舒芙蕾蛋三丽特饼沿一面向另一面折起,包裹住馅料菠菜鲜虾舒芙蕾欧姆蛋

    5将舒芙蕾欧姆蛋小心的移至盘子中菠菜鲜虾舒芙蕾欧姆蛋

    6在顶部挤上喜欢的酱料即可,我这里用到的是番茄酱和香甜口味沙拉酱,供大家参考菠菜鲜虾舒芙蕾欧姆蛋END

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