扁豆也叫芸豆，就嫩嫩的芸豆，个人觉得比四季豆好吃太多了。 去年期间吃了十几天都没有吃腻，可见此豆鲜嫩美味。

食材

扁豆 500克

小红椒 2个

腊肉 100克

蒜 4瓣

盐 3克

生抽酱油 一小勺

油 汤匙

花椒 18粒

方法/步骤

1

买嫩一点的没有籽的芸豆斜切小段，呈菱形。



2

烧一锅开水，里面放少许油。



3

切好的扁豆块倒进去，中大火煮5-8分钟，一定要煮熟。



4

煮到筷子能轻松戳出一个洞就是熟了。



5

煮好的扁豆倒入准备的凉水中降温，这样炒出来可以更绿。



6

备好所有食材：焯好水的扁豆，腊肉切片，蒜切片，小辣椒切段，花椒18颗。



7

锅中放油，腊肉比较肥的就少放点，瘦一点的就多放点。



8

下腊肉煸炒到起泡透明。



9

下蒜片辣椒进去炒香。



10

倒入扁豆块。



11

腊肉咸的话就少放点盐，一点点的放，一边放一边尝。



12

放生抽酱油一勺。



13

炒匀起锅。

END