冇諗住發食譜,影嘅照片只得呢幾張,但係整得太太太好食啦!
食材
鹽 2克
胡椒粉 2克
五香粉 2克
姜葱 適量
醬油 1湯羹
酒 1湯羹
水 克
五花肉 600克
方法/步骤
1
五花肉洗干淨(皮要用刀先刮干净,切整齊,厚度要一樣)姜葱飛水,切出來的肉也一鍋飛水准備滚湯用
2
飛水後冲凍水,抹乾水分,再把全部用料混合涂抹在肉上,四周都要抹上(避開皮),用鍚紙包住四圍,皮用叉一排一排密密叉孔後抹层醋,擺入雪櫃一晚。 肉皮再抹白醋,用粗鹽把肉皮盖住,預熱200度焗40分鍾(沒拍照,大家腦補吧)
3
把盖住的鹽和鍚紙去掉,220度再焗30分鍾(皮一定要平整,爆得才會勻稱)
4
散熱最少二十分鍾再切
5
暴得很漂亮,美中不足就是拍少了幾個步驟
6
淹肉時記得切兩條坑好入味
7
用刀輕輕切開肉,切到皮時用力一拍,刀口就很完美了
8
汁多,皮脆
END温馨提示:经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。免责声明:本文转载来之互联网,不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。转载请注明出处:https://www.baikejingyan.net/af830VW8CAQdVBFI.html