今天带来的是巧克力瑞士卷小美版,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

玉米油 50克

低筋面粉 65克

牛奶 80克

全蛋液 1只

蛋黄 6个

蛋白 6个

糖粉 50克

柠檬汁 6滴

可可粉 10克

淡奶油 300克

糖 30克

方法/步骤

1

油，低粉，牛奶搅拌均匀，加入全蛋液搅拌均匀，加入6个蛋黄，可可粉搅拌均匀备用



2

无水无油的主锅内加入蝴蝶棒倒入6个蛋清，加入6滴柠檬汁，设置6分30秒速度3.5打发



3

顺着盖口加入糖粉，50g糖粉分三次加入，打发好白白的 ️，很漂亮



4

蛋白打发好，把蛋黄糊倒进主锅，记得倒中间！3秒速度2.5搅拌，拿掉盖子，把锅壁刮干净，再次3秒速度2.5搅拌！搅拌好的蛋黄，倒入2828的烤盘内，手拍烤盘底振出气泡



5

烤箱提前预热设置180度，25分钟，预热好以后放入烤盘，表面上色就好，不要烤太干，容易裂！烤好后倒出放烤架上放凉，记得表面盖层吸油纸，防止干裂



6

等待蛋糕胚放凉的功夫，打发奶油，无油无水主锅加入淡奶油和糖，速度3.5，时间1到2分钟，注意听声音，听水声拍打锅壁声轻了打3秒就可以了，不要打过！



7

把奶油铺到蛋糕胚上，三分之二处就好，这样卷起来不会挤出来



8

卷好以后放冰箱冷藏定型，就可以享用啦！

END