浓郁的柠檬香味，加上朗姆酒的气息渗透在蛋糕中，浓浓的黄油奶香融合，有着无穷的魅力。 或早餐、或下午茶，切一片，佐以少量果酱，一口下去，浓厚奶香直冲鼻腔，令人口齿生香，回味无穷，我冰箱长期必备。 8寸萨瓦林硅胶蛋糕模具

食材

黄油 158克

蛋液 171克（常温鸡蛋）

细砂糖 133克

低粉 188克

杏仁粉 54克

泡打粉 1克

二、朗姆酒果丁 （提前一晚浸渍）

蔓越莓 50克

橙皮丁 50克

蓝莓干 50克

朗姆酒 15克

三、朗姆酒糖水 （刷蛋糕体）

水 60克

糖 30克

朗姆酒 25克

黑巧克力 43克

各类果干 5克

方法/步骤

1

1.老规矩：准备齐全材料。 2. 柠檬皮适量（可有可无），忘记写入材料量区。



2

1. 各种果丁混合，倒入朗姆酒，搅拌均匀。 2. 盖保鲜膜密封，放冰箱浸渍一晚。果丁会保留浓浓的朗姆酒香味。



3

1. 黄油室温软化到，手指轻易戳透的状态。 2. 打发到乳白羽毛般状态。 （黄油室温软化，不到位的话，会加大下一步油水分离的机率哦）



4

砂糖倒入蛋液，搅拌至砂糖融化。



5

1. 蛋液分次，一边搅拌一边加入； 2. 每次让黄油完全吸收了蛋液，再加入下一次。 3. 不能猛加，不能一次加太大量，否则会油水分离。



6

三种粉类混合后过筛。



7

1. 过筛后的粉类、柠檬皮加入黄油糊。 2. 刮刀上下切拌翻拌均可，混合均匀。



8

1. 混合好的面糊，倒入果丁，搅拌均匀。



9

蛋糕糊比较稠，可以用裱花袋挤入模具。 松下烤箱：180度预热，上下160度，65分钟。



10

1. 出炉、脱模、刷糖水。 2. 煮糖水，忘记拍图片，超简单。 3. 60克水，30克砂糖，煮也行，开水冲也行，糖融化，加入25克朗姆酒即可。 4. 用毛刷，在热呼呼的蛋糕体上，刷一遍。 刷糖球程序不可省略，属于点睛之笔，可以增加口感层次，又能保持蛋糕湿润作用。



11

刷好糖液，用保鲜膜密封，放冰箱三天后取出，再进行装饰。



12

1. 黑巧克力、白巧克力都行。 2. 隔水融化后兑点淡奶油，没有淡奶油，牛奶也行，搅拌均匀（看着状态加，别太稀）用裱花袋淋边。 3. 什么都没有，不淋也行，凭自己喜欢。 4. 摆上水果、果干。



13

浓郁的柠檬香味，加上朗姆酒的气息渗透在蛋糕中，浓浓的黄油奶香融合，有着无穷的魅力。



14

最爱的一款下午茶点心，我冰箱长期必备！

END