乌鸡，最常见的制作方式就是做汤。汤在广东一带有着悠久的历史。用乌鸡做的汤在广东菜中有着非常重要的地位。 长期生活在北方，以前对南方的饮食很片面，不是很喜欢入口偏甜的口感。但是自从七年前第一次去广州，彻底对这个意识有了彻底的改变。各种美食是好吃的，各种汤也是很好喝的，不得不佩服，在广东一带做汤真的是有讲究的，食材必须要新鲜，用最新鲜的食材，简单的搭配，用心喝时间就能做出非常美味的汤头。 昨天去逛超市看见有乌鸡卖，感觉也很新鲜。用来做个鸡汤是非常不错的选择。

食材

乌鸡 半只大约500克

枸杞 15粒

红枣 3颗

姜 3片

盐 5克

当归 3克

黄芪 3克

料酒 5克

方法/步骤

1

制作这道鲜美的汤头需要的食材有乌鸡500克，大枣3个，当归适量，料酒4-5克，枸杞15粒左右，黄芪适量，姜片3片。当归和黄芪一定不要放太多，否则到最后喝的都是中药味，失去汤鲜的意义了，中草药的量大约放的，估计都差不多分别都是3-4克。



2

把清洗干净的乌鸡去掉头和屁股，切成大块放入盘中。



3

准备一锅清水，滚开之后把乌鸡块放入沸水中，鸡皮变紧致就可以捞出来了。



4

捞出汆过水的乌鸡块，用清水把血沫清洗干净，控干水分备用。



5

砂锅中加入2000毫升左右的清水。因为做的是炖鸡汤，不是煲鸡汤所以水量没有添加那么多。



6

把料酒，当归，黄芪，姜片，处理好的乌鸡块放入砂锅中。



7

还有剥得不像样的板栗块放入砂锅中。加入适量的板栗会让整个汤的味道更加绵密清甜。



8

待大火烧开之后，撇去血沫。



9

盖上盖子，转小火炖30分钟。如果要是煲鸡汤，需要整只乌鸡放进去，时间最少也要三个小时以上。



10

30分钟后，把准备好的枸杞放进去再继续炖10分钟。



11

最后根据自己的口味添加适量的食盐就可以了。



12

非常美味，清爽可口的汤头带着一丝丝的甜味，一口喝下去，整个身体都是暖暖的～这道鲜美的汤头特别适合女同胞，美容养颜，非常滋补。

END