因为模具问题古早蛋糕一直没做成，购了模具，赶紧做起来，记录分享

食材

低筋面粉（上一道） 160克

玉米淀粉 10克

椰子油 65克

玉米油 40克

蛋黄 12个

纯牛奶 125克

零卡糖 61克

海盐 3克

柠檬汁/白醋 半矿泉水盖

蛋清 12个

方法/步骤

1

材料图



2

低粉，玉米淀粉过筛



3

分离蛋黄蛋清，装蛋清的器皿必须无水无油



4

混合油



5

混合油微波炉加热2分钟



6

加热的油倒入过筛后的低粉和玉米粉里切拌均匀



7

加入蛋黄，纯牛奶，切拌匀



8

蛋清里加3克海盐，61克零卡糖，矿泉水盖子半盖白醋，厨师机2档1分钟，7档4分钟打发至如图状，蛋白霜倒扣不掉哦，这时170℃预热烤箱10分钟



9

分次翻拌混合面糊蛋黄液和打发后的蛋清



10

将混合好的液体倒入垫好硅油纸的烤盘并震盘



11

装好蛋糕液的烤盘放入加了水烤盘（称水浴法），150℃烤制1小时10分钟，岀炉前请用牙签插入蛋糕内检查蛋糕成熟度，牙签干爽，无沾性，表示蛋糕熟，有沾性继续烤5-10分钟



12

完成，口感柔软椰香微甜，味道棒棒哒



13

我的烤盘型号，方子量正好一盘

END