端午节大多数家庭都会包点粽子应节，所以免不了会有食材余下，比如说咸蛋黄，咋处理呢？这时候可以用来做个咸蛋黄肉末酿苦瓜也不错的，这道菜不难，还挺好看，口感多重，一滴油都没有下，苦瓜软熟，苦中带甘，苦味也不算重，配上糯糯的咸蛋黄，鲜味的猪肉馅，各食材之间味道互补，的确好吃！ 夏天吃苦瓜可消暑清热，败火养肝，多吃降血糖降血压…… 参与活动: #浓情端午 粽粽有赏#

食材

苦瓜 1条

猪肉末 50克

咸蛋黄 3个

香菜 15克

盐 少许

酱油 2勺

蚝油 1勺

料酒 半勺

玉米淀粉 2克

姜粉 1克

方法/步骤

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#浓情端午 粽粽有赏#咸蛋黄肉末酿苦瓜



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猪肉末，香菜末，姜粉，蚝油，一勺酱油同放在碗里



4

所有内馅材料拌好后才添加生粉



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猪肉馅材料顺时针拌好后放一边待用



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肉馅做好后处理苦瓜，把苦瓜去削去头尾，再切成1.5cm的高度，用尖刀将苦瓜内圈的白色部分去掉不要



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把苦瓜圈冲洗后晾去水分，在苦瓜圈圈的内壁沾上干生粉，把猪肉馅放在里面按结实，但肉不要放太多，八、九分满



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然后把蛋黄对半切开，把切面朝着肉馅放在苦瓜圈里



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烧沸水，把酿好的苦瓜放锅里



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中火把酿苦瓜蒸十五分钟左右就熟了



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在蒸酿苦瓜时，把生粉，一勺酱油，5勺水混合为淀粉水



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把淀粉水煮沸成为薄薄的芡汁



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把酱油芡汁淋在蒸好的酿苦瓜上面，再撒点香菜末即可食用。

END