平安夜忙里偷闲给孩子 和家人做个 圣诞风的蛋糕卷～每个人都有两次童年，一次是小时候父母陪我们过的童年，现在是我们陪孩子过的童年，希望这份甜蜜和快乐可以一直伴随孩子成长～

食材

蛋清 175克

蛋黄液 100克

低筋面粉 50克

纯牛奶 65克

细砂糖 65克

玉米油 50克

柠檬汁（白醋） 2滴

红曲粉 6克

抹茶粉 5克

开水 30克

淡奶油 200克

细砂糖 18-20克

方法/步骤

1

称量好所有食材



2

红曲粉和抹茶粉分别加入15克开水调匀备用。分离蛋黄、蛋清，容器必须无水无油。



3

玉米油倒入小奶锅，小火热油至微微冒泡筛入低筋面粉翻拌均匀。



4

纯牛奶分两次倒入面糊并搅拌均匀



5

待面糊微热后再加入蛋黄



6

充分搅拌均匀后备用



7

蛋清加入柠檬汁后分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器呈小弯钩状就可以了。



8

蛋白霜和蛋黄糊分成两份，蛋黄糊分别加入调好红曲糊和抹茶糊，搅拌均匀，再与蛋白霜翻拌均匀。



9

装入裱花袋



10

装入裱花袋，用封口夹封好。 预热烤箱180度。



11

一次挤入垫了油纸的28×28烤盘，轻轻晃动震出气泡。



12

入烤箱中层180度烤制18分钟。



13

蛋糕出炉后从30CM左右高处将烤盘摔在台面上震出底部的热气。然后取出连同油纸-起放到烤网上晾凉。(如果反卷的话就倒扣晾凉，底部垫上油纸)蛋糕表面虚盖一张油氏晾凉。(正卷正面朝上，盖油纸，反卷的话就底面朝上盖油纸)



14

末端切掉2厘米左右的斜角



15

打发淡奶油到足够坚挺的状态



16

抹上打发好的淡奶油，四周留白，中间厚两头略薄。



17

借助擀面杖和直尺卷紧、卷好。



18

用封口夹固定两头，放入冰箱冷藏3小时或者过夜定型。



19

定型好切去两头，美美地摆个盘拍个照，也是超级治愈啊！

END