圣诞节做了潘娜托尼，剩下了很多蛋清，害怕浪费所以拿来做了吐司，做出来效果贼棒！蛋清可以让吐司变得Q弹，但同时大量酸奶的加入也使得吐司非常绵软细腻还很洁白！用料超级简单，而且是一次发酵，超省时省力！

食材

高筋面粉 500g

细砂糖 70g

耐高糖酵母 6g

蛋清 150g

酸奶 230g

盐 6g

黄油 40g

方法/步骤

1

除黄油外的材料放入厨师机揉面桶中，先用2档低速混合。‼️提前预留一部分液体，根据面团状态调整液体用量。



2

面团混合到看不见干粉后，将厨师机调到4档揉面，直到面团可以拉出厚膜的状态暂停。



3

加入软化的黄油，先开2档揉至看不到黄油。



4

再继续开4档揉面到完全状态，也就是可以拉出薄膜。



5

揉好的面团很有弹性，也很软但不会粘手。



6

揉好的面团整理至表面光滑，放入容器中盖好松弛半小时。



7

松弛好的面团取出，平均分别4等份，分别揉圆。



8

取一块面团擀成长舌状



9

翻面，左右两边向中间折叠后擀开



10

自下而上卷起，捏紧收口



11

依次做好4个后，2个为一组，放入模具中。



12

发酵至9分满。（发酵过程中需要提前预热烤箱）



13

放入预热好的烤箱，上火160度下火190度，烘烤30分钟，上色及时加盖锡纸。‼️根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间



14

烘烤结束后立刻取出，震一下后脱模，放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃啦！

END