今天带来的是抹茶迷你蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

蛋黄 30克（2个）

牛奶 40克

奶油奶酪 45克

玉米油 30克

低筋面粉 38克

抹茶粉 6克

蛋清 75克（2个）

糖 30克

可可味： 抹茶粉6克换成可可粉10克

方法/步骤

1

预热烤箱，所有材料准备好，烤盘放入纸托



2

奶油奶酪隔水加热，用蛋抽搅拌至柔软、顺滑



3

少量多次加入25-30度的牛奶、蛋黄，并搅拌均匀



4

玉米油加热至70度（微波炉加热20秒），快速倒入过筛的低筋面粉中迅速拌匀



5

加入抹茶粉拌匀



6

倒入奶油奶酪糊中，用蛋抽Z字型划动拌匀至顺滑无颗粒的状态



7

蛋清提前放至冰箱冷冻至边缘有冰渣，用打蛋器高速打至鱼眼泡加入所有的糖，将蛋白打至中性发泡，中弯钩



8

挖1/3放入蛋黄糊中切拌的手法混合均匀



9

混合好的面糊倒回蛋白霜中，使用翻拌的手法混合均匀



10

装入裱花袋，挤入模具8分满



11

放入130度预热的烤箱，风炉模式烤50分钟



12

出炉震一下



13

晚上拍不出他的美



14

还是这样能看出来抹茶颜色



15

再来一张。

END