美食中国有各式各样的米粉,但是故乡的米粉一定是最合你口味的那一款。身在外地的湖南人会定期想念湖南的米粉,恨不得专门回一趟老家去吃,但是其实现在自己在家也可以做哦。
食材
湖南米粉 一包
鸡蛋 2个
豆芽 一大把
剁辣椒 2勺
猪肉 200克
小葱 1根
方法/步骤
1
准备配料:豆芽洗洗要沥干水;肉切丝或者丁,肥肉瘦肉分开;湖南米粉一包;鸡蛋两个;一勺蚝油,小半勺盐,半勺老抽,一勺半生抽,提前准备好调料,省得手忙脚乱;小葱一根。
2
准备米粉:湖南米粉网上有各式各样,按说明准备就行,我买的湿粉,横向切好后,用米粉漏勺在沸水里烫十几秒,一边用筷子搅拌一下就分开了。
3
热锅,放油,放鸡蛋,稍微煎几秒再捣碎,这样蛋黄和蛋白分开好看点。
4
再放入豆芽,放适量剁椒,炒一炒,不要炒太久,豆芽稍微变色就行了,然后把豆芽鸡蛋盛出来。
5
洗锅后重新开始炒肉,先放肥肉,煎出油,再放瘦肉,加盐炒熟。
6
把之前炒好的豆芽鸡蛋倒进来,一起炒炒,加入准备好的调料。
7
加入米粉,根据米粉颜色可以适当补一些老抽。炒差不多了就加小葱。
8
出锅,享受美食吧。
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