今天带来的是快手蜂窝蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸡蛋 4个

水 250克

细砂糖 160克

香草精 1小匙

玉米油 110克

中粉 120克

小苏打 2tsb

炼奶 150克

蜂蜜 20克

方法/步骤

1

小奶锅加入砂糖，中火加热到糖融化成液体，（出现焦糖色）



2

加入滚水，请注意！！！一定要滚水！！！所以，在熬焦糖的时候，就要同时准备热水了. 这样才不会慌手慌脚，（一定要用滚水，不然温差，滚热的焦糖液会喷会导致受伤.



3

加入滚水后，中小火煮一下.煮到焦糖块完全溶解，把糖水拿到边上冷却.



4

主锅加入4克鸡蛋（55克/个左右），10秒速度3打散



5

加入炼乳，加入蜂蜜，油，香草精，10秒速度3混合



6

加入中粉，加入小苏打粉，20秒速度3混合.



7

这个是小苏打，方子里加入的是小苏打不是泡打粉哦、大家一定不要弄错哦



8

30秒速度3混合所有粉类.把锅边的粉类，用刮刀整理均匀.



9

把面糊搅拌均匀，但是也不要过度搅拌



10

主锅设定1分钟速度2.5，逐渐快速的从量杯口加入冷却的焦糖液，混合均匀，（忘了拍图，下次补上）



11

把混合好的粉糊过筛，放置到室温一个小时，让面糊静置一下，让小苏打和面糊更好的发挥效果，这样一会烤起来的蛋糕，才会有更好的鱼翅效果.此时可以预热烤箱180度.



12

分钟后，模子周边涂上融化的黄油，倒入面糊，再静止20分钟，送入烤箱，上下火，180度，50分钟左右



13

烤好的蛋糕，取出来，略降温、即可脱模冷却.

END