黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，是健脑抗衰佳品。 对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老哦！

食材

金针菜 400克

鸡蛋 2个

青辣椒 2个

盐 5克

植物油 5克

方法/步骤

1

去掉芯的黄花菜放入水里稍微清洗下，捞出来沥干水



2

烧开一锅水，稍微放点盐，将黄花菜倒入开水锅中，烫软



3

捞出来，泡入冷水中，这样能保持黄花的颜色鲜艳，大约泡十分钟左右，黄花完全冷却，捞出来拧干水



4

鸡蛋磕入碗里，用筷子充分搅散，加入少许水，打均匀，炒鸡蛋的时候稍微放点水，炒出来的鸡蛋蓬松绵软，量也更多



5

青辣椒洗干净，切成片备用



6

锅里倒入油，烧至六成热后将鸡蛋液倒入锅中，大火迅速将鸡蛋液炒至凝固，盛出备用



7

另起锅，将黄花菜倒入锅中快速炒散



8

将青辣椒片加入锅中，翻炒至微微变软，再倒入鸡蛋，加盐炒匀即可出锅了



9

黄花菜烹饪前，要先将花心去掉，然后经过充分汆烫，再用清水浸泡半个小时以上，就可以完全去除秋水仙碱，防止中毒 炒鸡蛋的时候，在蛋液里加入两勺水，这样煎出来的鸡蛋更柔软、更蓬松，口感更细腻

END