俗话说得好：“百菜不如白菜”一道开胃的醋熘白菜，酸甜辣香，清口解腻，实在是不二之选，一盘菜的成本非常低，喜欢你也来试试吧。

食材

白菜 5克

蒜 3～5瓣

干辣椒 2～4个

淀粉 1勺

陈醋 3勺

生抽 2勺

盐 半勺

方法/步骤

1

白菜切去根部，取一片菜叶，将菜帮斜切成片，菜叶撕片，这样的白菜裸露的组织多，也更入味，能更有效吸收调汁。



2

简单调一个料汁，后面炒的时候省事，碗中加入2勺生抽，3勺陈醋，一勺玉米淀粉，半勺白糖，半勺盐，搅拌均匀备用。



3

起锅烧油，下蒜末和干辣椒煸出香味，蒜末可以多放点，味道超级香，辣椒按个人口味来，自行增减。



4

要先倒入菜帮翻炒，因为菜帮偏硬，不容易熟透，翻炒一分钟左右，炒出水分，等菜帮变软。



5

接着再下菜叶，继续翻炒至菜叶变软变熟此时的火候要注意了，尽量是中火，如果锅底发干，记得淋点开水缓解。



6

倒入刚调好的料汁，翻炒均匀，醋味经高温会挥发一些，酸味变得更柔和，接着大火收汁收紧，水淀粉会使菜叶油亮发光，色泽艳丽。

END