因为不吃肉，家里平时做都是肉饺子，饭馆里也基本都是肉馅儿，最近嘴馋，就琢磨自己个儿包一个素馅儿的饺子，冷冻着平日里吃
食材
胡萝卜 1根
菠菜 1把
鸡蛋 3个
木耳 15朵
香菇 15朵
韭菜 5克
盐 5克
鸡精 半勺
味精 半勺
十三香 1勺
蚝油 1勺
香油 1勺
面粉 5克
方法/步骤
1
和面 碗中倒入开水，加少许盐，搅拌； 盆中放入面粉（具体量依实际情况而定），将盐水慢慢倒入面粉中，同时用手搅拌，让面粉粘成面丝，然后将面丝团成面团。 注意：水要适量，面团不能太硬，包饺子要皮儿软，这样包好的饺子煮的时候不会散开。
2
备菜 将鸡蛋炒成小碎块，晾凉； 胡萝卜、木耳、香菇切丁，韭菜切碎； 菠菜在开水中煮2分钟（水中放少量盐），捞起放凉开水中晾凉后，挤干水分，切碎末； 将所有切好的菜丁倒入鸡蛋碎中，搅拌均匀，加入盐、鸡精、味精、耗油、十三香、香油、搅拌混合均匀。
3
将醒好的面团切成小条，揉搓，用刀或手剁成面剂子，用手将面剂子按扁。
4
擀皮，包饺子，完成
5
成果
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