450克吐司两个。一个北海道原味，一个椰蓉馅。

食材

面粉 350克

酵母 4克

蛋白 两个

水 144克（牛奶是160克）

面粉 150克

酵母 2克

糖 原方80克，减至50

盐 6克

奶粉 30克

淡奶油 140克

无盐黄油 40克

椰蓉 100克

鸡蛋 2个

奶粉 10克

玉米油 50克

赤藓糖醇 30克

方法/步骤

1

将燕子干酵母用35度水溶解，加入蛋白搅匀，加入面粉用手揉匀，盖保鲜膜放入冷藏15小时以上。

2

主面团的酵母用一点温水溶解，将面粉、糖、奶粉倒入搅拌桶拌匀，加入酵母液，加入淡奶油，将中种面团切小块放进主面团，开二档3分钟揉面。用的凯萨琳面粉，此时很黏很黏，没关系，坚持住，后面就好了。



3

开3档继续揉面3分钟，加入黄油和盐，二档揉2分钟，3档揉3分钟，5档再揉4分钟，时间可以控制，看面团拉出手套膜或细长条就可以。



4

将面团取出揉圆盖保鲜膜醒发30分钟。此时做椰蓉馅。油加糖拌匀，加入蛋液搅匀，最后加入椰蓉和奶粉用手抓匀。



5

面团用手用力拍压折叠，分割六等份，滚圆，静置15分钟。

6

将静置好的面团一次擀卷，盖保鲜膜松弛10分钟。 再进行二次擀卷。依次放入土司盒，放入38度发酵箱，里面放一碗热水，进行发酵。大约两小时。

7

烤箱预热温度上下火200度，烘烤温度上火170度，下火190度，烤38分钟，及时盖盖锡纸。出炉震两下，马上倒出放凉，切片冷冻。



8

成功！

END