最近经常用的配方，记录一下。 此款吐司很柔软，奶香浓郁，一下能吃半条！ 模具：450克吐司盒2个

食材

高筋面粉 250克

牛奶 260克

鲜酵母 7.5克

白砂糖 25克

高筋面粉 250克

鸡蛋 1个

鲜酵母 7.5克

白砂糖 50克

炼乳 45克

盐 4克

黄油 50克

方法/步骤

1

把种面团的所有材料搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵一小时，然后放进冰箱，冷藏一晚。我认为这是最省时间的做法，不用熬夜做面包。上图是发酵好的面团。



2

第二天，把种面团和主面团中除了黄油和盐的材料放进搅拌桶。现在是冬天，面团温度不会高。



3

打到可以拉出厚膜。



4

放入软化的黄油和盐，我用的是海盐。有点拍糊了。



5

能拉出薄膜，破裂口光滑没有锯齿状。



6

得到一个大面团。



7

直接分割成六个面团，滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。



8

取一个面团，光滑面朝上，擀开。



9

然后把面团翻过来，按压掉气泡，卷起来。



10

卷好后，放一旁松弛15分钟。



11

收口朝下擀开。



12

然后把面团翻过来，卷起来。大概卷2-3圈。



13

卷



14

卷好后放到吐司盒。左边的包了豆沙，看起来比右边的胖。



15

放到发酵箱，温度37度，湿度85%，发酵90分钟。具体时间看发酵状态，发酵到八分满。发酵好的忘记拍了。



16

盖上盖子，送入烤箱底层。上下火180度，烤32分钟。要根据烤箱的温差灵活调整。



17

烤好后，震出热气，脱模，放凉。

END