今天带来的是砂锅牛肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
牛肉(牛麦穗或燕翅或背筋) 3斤
土豆粉(山药粉丝) 10克(个人口味酌情增减)
香菜 2根
胡萝卜 小半根
土豆 1个
新疆番茄酱 480g/罐
清水 1勺
白糖 2小勺
酱油(炖牛肉用) 2大勺
胡萝卜(炖牛肉用) 1根
芹菜(炖牛肉用) 10克(个人口味酌情增减)
洋葱(炖牛肉用) 1/4个
姜(炖牛肉用) 3片
大蒜(炖牛肉用) 1头不去皮
大料(炖牛肉用) 1个
香叶(炖牛肉用) 1片
草果(炖牛肉用) 1个
山楂片(炖牛肉用) 3_4片
陈皮丝(炖牛肉用) 4个
西红柿(炖牛肉用) 2个
大葱(炖牛肉用) 1根
小茴香(炖牛肉用) 20粒左右
豌豆 100克
西红柿 1个
方法/步骤
1
牛肉炖着吃选麦穗、燕翅、背筋都可以。鲜的肉不用焯水,直接放凉水里,加葱姜蒜煮开,去浮沫,加料包,买牛肉给的,再加自己准备的料包,大料香叶草果小茴香山楂片陈皮裹一个包,加胡萝卜芹菜西红柿,该小火保持低温炖1小时,然后去掉调料包,加生抽盐继续炖半小时,如果有背筋就再炖1小时。
2
底油+西红柿炒一会儿变软为止。
3
+新疆番茄酱炒出红油,+豌豆炒匀
4
加土豆胡萝卜炒匀
5
把食材倒入砂锅里,把炖好的牛肉和汤都倒进去,再加一点水煮开,加山药粉丝。
6
出锅前加少许盐或不加,加白糖。白糖必须加,口感很赞。
7
表面撒上香菜。吃一口保准停不下来,跟以前马砂的口感一模一样。马砂就是马路砂锅的意思。
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